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餐饮新零售市场规模迅速壮大!

新闻中心 时间:2019-09-20 16:39 阅读:3307

自从201610月马云在云栖大会上首次提出“新零售”概念后,我国新零售以一路狂奔的态势不断发展。此概念提出后,阿里巴巴、腾讯、百度、小米、网易等多家企业已经开始了新零售探索之路,“新零售+”迅速成为新的风口。

613日,在浙江杭州开展的2019年全国大众创业万众创新活动周上马云、马化腾、董明珠等“互联网+新零售”代表参与了讨论及展示。

这些“新巨头”成功的真相就是,他们相信政策、相信风口,才能真正把握财富机会,成就一番伟大的事业,成为引领时代的精英!中国餐饮市场规模如下:

2017年,中国餐饮收入达3.96万亿

2018年,中国餐饮收入达4.26万亿

2020年,餐饮收入将达到5.2万亿

2017年,餐饮业在消费品零售总额中的占比达到10.8%

2017年,全国在线餐饮门店数量为880万家,全国338个地区城市,平均每个城市的餐饮门店达到:26000


马云在云栖大会上首次提出“新零售”的概念,“新五通一平”(新零售、新制造、新金融、新技术和新资源)引起业内广泛讨论,并以盒马鲜生为主,展开其新零售之路。随后,亚马逊革命性地提出了线下实体商店Amazon Go,将“无人零售”这一概念推上了风口。2017年可谓是新零售的发展元年,超级物种、7 Fresh、苏鲜生等新零售代表门店不断推出,京东、腾讯等公司纷纷布局,并且竞争格局逐渐明朗,盒马鲜生、超级物种、小米之家、7 Fresh等头部效应明显。新零售这个概念开始由电商行业延伸到其他其他行业。

新零售的核心三大特征

1,以心为本

DT技术创造力千变万化,无限逼近消费者内心需求,最终实现“以消费者体验为中心”围绕消费者需求,重构人货场.

2,二次元零售新时代

任何零售主体、消费者、商品既是物理的,也是DT化的,开启二次元零售时代▪ 基于数理逻辑,企业内部与企业间流通损耗最终可达到无限逼近于“零” 的理想状态,最终实现价值链重塑 !

3,零售物种大爆发

借助DT技术,物流业、大文化娱乐业、餐饮业等多元业态均延伸出零售形态,更多零售物种即将孵化产生自然人零售,“人人”零售!

广义上来看,新零售是以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售模式,核心价值在于最大程度提升全社会流通零售业的运转效率。

新零售与传统零售有很大的不同,新零售是一种全新的概念,是以消费者体验为中心的数据驱动的泛零售形态,结合线上线下的销售模式,结合物流等,为消费者打造更好的消费体验,而传统的零售则是依靠人流量,依靠过往的消费者,依靠个体的经验自营。新零售结合大数据对顾客进行精准定位,并且通过线上线下结合的模式,更大地满足消费者的需求。


得益于新零售风口的兴起,各地的创新型企业也层出不穷,但北京市、上海市和广东省仍聚集着70%的新零售企业,其他地区的新零售企业不到总数的五分之一。

北京作为高新科技产业聚集地,毫无疑问地以33.5%的新零售企业占比位列榜单第一位,其布局涵盖供应链、无人便利店、无人货架、生鲜等多种业态,其代表企业为盒马鲜生。上海作为中国零售业最发达的地区,在新零售浪潮中也不落人后,以22.3%的企业数量占比排名第二。上海不仅拥有传统零售巨头百联集团,在技术革新的推动下,还诞生了以猩便利为代表的一众新零售企业。广东省一直是各类新鲜事物涌入的第一站,其以14.6%的企业数量占比排名第三。

如今的新零售遍地开花,“新零售+”已经成为新风口,无论是社交电商、金融服务、供应链服务、物流服务、零售系统等,凡是与新零售关联的服务业态,都厚积薄发,拥有巨大潜能。而随着流量红利退却,传统电商也在调整模式,“新零售+电商”的新电商逐渐兴起,并成为新零售的主流模式,占据着新零售行业29%的市场份额,其中以三只松鼠、良品铺子等品牌为代表的企业纷纷从线上转到线下,以线下实体店为入口,试探新零售。

新零售发展至今,已经形成一个庞大的体量,我国零售业迈向新零售时代的步伐开始越来越快,腾讯系与阿里系针对线下零售的投资可以说是“双马”不停蹄,纷纷加速布局重量级线下实体,包含战略投资连锁超市、连锁百货商场等。2017年,我国新零售市场规模约为389.4亿元,以目前新零售发展的步伐来看,预计2022年规模将达到1.8万亿,年均复合增长率高达115%,未来发展潜力无限。

1、更加以消费者为中心:在零售市场竞争激烈的环境下,在商品极大丰富的大背景下,零售的发展,已逐步走出以商品为中心的模式,转向以消费者为中心,以流量为中心的方向加快发展。新零售需要从内容、形式和体验上如何更好地满足消费者的需求,是当前零售经营的核心。

2、全渠道零售:目前的零售市场已经是高度的线下与线上二维市场。未来的零售市场必将是更加充分的二维市场结构空间。市场不会再回到单一的线下市场结构,只有实现二维市场融和规划,协同发展,才是把握了市场的全部。

3、智能化、无人零售:随着信息技术、智能技术的逐步成熟,人工智能将会逐步取代部分人力,而使零售效率得到提升。沃尔玛、亚马逊等已经在无人零售上迈出了步伐,从成本、效率、体验出发,无人零售、自助零售已经成为零售创新发展的新热点。

互联网理念和技术基本已经成为行业标配,几乎所有中高低端餐饮企业都接入了O2O平台,也都有了自己的双微或者社群。但

需要注意的是,餐饮零售化概念大热,但仍处在很早期的阶段,也有餐饮人无动于衷,如乡村基,喜家德创始人高德福、巴奴创始人杜中兵更是直言反对。诚然,餐饮行业今年火起来的不仅有零售化,还有更多黑科技技术的落地结合。作为一个传统而又古老的行业,餐饮业的创新有无数可能,零售化只是途径之一。互联网企业在发展过程中,速度会抹平部分问题,但走到线上线下融合阶段,无论是零售企业还是餐饮企业,找准自己每个时期的核心竞争力才是建立百年基业的关键。

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